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冷泡茶

所謂「冷泡茶」，以常溫開水或冰水來沖泡茶葉。無論是上班族、學生、開車族或是登山族，只要有瓶礦泉水，將喜愛的茶葉置入，靜泡若干個小時後，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。

或是將茶放入馬克杯 (寶特瓶) ，注入常溫開水，睡前置入冰箱，隔天早上即可享用冷泡茶；或用少量熱開水沖泡，再加入冰塊也是可以。

冷水泡茶，比起一般熱水泡茶來，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，味道更香醇甘美，且幾乎沒有泡熟泡壞泡出澀味之虞，可為炎熱的夏天帶來與眾不同的清爽選擇。

冷泡茶的優點

• 茶葉冷泡後可減少茶丹寧酸釋出，飲用時可減少苦澀味，增加茶的口感。
• 冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類會在茶湯到達口腔後才逐漸揮發起來更香味更濃盈滿整個口腔，喉韻也更濃重。
• 冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對胃的刺激，因此敏感體質或胃弱者均適合飲用。
• 由於茶葉內豐富的 蛋白質 兒茶素類及 其氧化縮合物等養分未遭破壞，且完全稀釋出來，炎炎暑期，喝冰涼的冷泡茶比其他飲料更有解渴的功效，且製作方便，一舉數得。

冷泡茶泡法

1. 準備金萱茶葉、冷開水(或礦泉水)，塑膠瓶或水壺等容器。
2. 以1500cc冷水，倒入五分之一的茶葉的比例(可依個人喜歡做調整)，即可放入冰箱冷藏。
3. 約四、五小時後，即可倒出飲用，茶味甘醇可口。
4. 未喝完，請即在放入冰箱冷藏，雖不會那麼快發酵但也盡快飲用完畢。
5. 如果冷泡茶離開冰箱，未冷藏，盡量在兩小時內喝完，回溫後口味較差。
6. 用烘培較重火或輕陪火之金萱茶來浸泡，味甘滑重，口感更佳。

理論上冷泡茶，所有的茶葉皆可，只是茶質釋放的時間效率、還有茶葉商品所強調的風味與口感，因為是"冷泡"所以茶葉條索緊結的中焙火茶，及炭焙老茶這類的茶較不適合，而清香類的包種茶(原味不焙)、綠茶或者條型茶較為適合。

圖片內參考茶葉

【TEAMTE】杉林溪典藏碳焙金萱烏龍茶 (中焙火/中發酵)

產地：杉林溪

焙火：中焙火

發酵：中發酵

香氣：蜜甜香氣

湯色：淺金黃

口感：蜜甜醇厚/入口回甘