TEAMTE

茶焗蛋

茶焗蛋的做法是將生蛋放於鋪滿茶葉的烘盤中，置入烤箱熏烘，借高溫讓蛋殼毛細孔自然吸收茶葉的香氣，蛋殼外觀仍舊維持原先的白色，亦無裂痕，內部卻因吸收茶氣而呈茶褐色，香味內蘊、芳淳持久，加上脫水後蛋皮緊縮，極富彈性，口感更勝水煮茶葉蛋。

茶焗蛋看似簡單，其中的學問卻不小，首先，選蛋不能選擇體形太龐大的，那樣非但不易入味，茶氣的吸收亦不均勻；至於烘焙所用的茶葉，可隨個人喜愛的口味作不同選擇，惟老茶、嫩茶對香氣會有關鍵性的影響；再者，不宜使用浸泡過的茶渣或茶梗，否則不是原味盡失，就是會出現茶漬而有損美觀。此外，焗蛋講究的是茶、蛋融合的最高境界，故烘焙時無需添加任何調味料，以免破壞原味。除了蛋鮮、茶好外，烘焙時間與溫度，更是決定蛋成敗的最大關鍵，時間長短視茶葉量、蛋數及蛋的大小而定，這需要長時間經驗累積方能達成；如果想品嚐“茶葉鐵蛋”的滋味，烘烤的時間就勢必加長。

材料：雞蛋、茶葉或茶梗

作法：

選無裂痕外型完好的雞蛋，清洗乾淨後靜置風乾。

烘茶盤內先放1cm厚茶葉，再將蛋的鈍端朝上，間隔的擺放於茶葉上，上層再覆蓋茶葉，即可進入烤箱、烘茶機或烘籠烘焙。

茶焗蛋烘焙條件可以選擇下列任一方式進行：

以85℃連續烘焙4小時，再以100℃烘焙10小時以上。

以100℃連續烘焙12 ~ 15小時。

以115℃連續烘焙11 ~ 13小時。

小編吃過覺得很好吃

所以才在網路上搜尋相關資料

雖然製作要相當久的時間與精神

直接買會比較快

不過如果真的很愛吃茶焗蛋，不妨自己做看看

相信家人吃到眼淚應該都會流下來

台灣製茶廠股份有限公司

TEAMTE